課程資訊

課程名稱	創意異國料理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「餐飲三」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4111A506，任課教師：鄭文彬
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲三」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 開學週(實驗教室器具保養與清潔)
二 1130916 1130922	17日中秋節	美式華爾道夫沙拉 Waldorf salad American style 牛肉起司漢堡佐焗烤洋芋皮 Beef Cheese burger With Loaded Potato Skins
三 1130923 1130929		起司烤餅/雞肉烤餅/辣醬烤餅/酪梨鮮蝦墨西哥餅 Cheese Quesadilla / Chicken Quesadilla /Enchiladas Chicken / Prawn Quesadilla
四 1130930 1131006		美式海鮮巧達湯 Seafood Chowder 美式豬肋排佐啤酒洋蔥圈 BBQ Pork Rib with Onion Ring
五 1131007 1131013	10日國慶日	義式創意披薩(燻鴨蜜桃辣醬.甜) Homemade Pizza 西西里辣炒海鮮 Stir-fry Seafood with Spicy Sauce
六 1131014 1131020		傳統凱薩沙拉佐香草培根雞肉捲Caesar Salad & Roasted Chicken Roll with Bacon and Herb
七 1131021 1131027		香辣燻鴨奶油手工紐紋麵 Linquine with Smoked Duck and Spicy Cream Sauce 西西里風味香醋香酥丸子 Deep Fried Risotto Balls with Cheese
八 1131028 1131103		地中海海鮮湯 Seaffod Soup Mediterranean Style 野菇起司燉飯佐肯瓊鮮蝦 Cheese Risotto with Shrimp and Mushroom
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期週考週
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	碳烤墨魚佐辣味檸檬橄欖油 Grilled Squid with Spicy Lemon 西班牙焗烤干貝墨汁飯 Gratin Scallop Risotto
十一 1131118 1131124		西班牙蒜味蝦 Spanish Garlic Shrimp 西班牙香辣茄汁肉丸 Pork Meat Balls with Gravy and Tomato Sauce 雞肉褐色醬汁 Homemade Chicken Gravy
十二 1131125 1131201		綜合水果沙拉佐柳橙沙巴樣 Mixed Fruit Salad with Orange Sabayon 白酒蟹肉餅 Crab Meat Cake with Tomato Salsa
十三 1131202 1131208		法式柳橙鴨胸佐紅酒蔓越莓醬汁 Pan Fried
十四 1131209 1131215		黃咖哩南瓜濃湯襯紐奧良舒肥雞胸 Curry Pumpkin Soup with Sous Vide Chicken 法式紅酒燉雞肉 Stewed Chicken with Red Wine
十五 1131216 1131222		韓式年糕 韓式炸雞
十六 1131223 1131229		印度三角餅 泰式紅咖哩椰汁焗海鮮
十七 1131230 1140105	1日元旦	期末考週
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	實驗教室器具保養與清潔