課程資訊

課程名稱	日本料理實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

112/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4111A306，任課教師：鄭文彬
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課綱講解(廚藝教室清潔)
二 1120918 1120924		大阪燒. 日式烏龍冷麵.
三 1120925 1121001	29日中秋節	中秋佳節
四 1121002 1121008		鮭魚野菜炊飯. 雞肉筑前煮
五 1121009 1121015	10日國慶日	和風照燒雞腿 龍蝦沙拉冷豆腐 南瓜雞蓉醬
六 1121016 1121022		豬肉角煮 可樂餅 溫泉蛋.
七 1121023 1121029		鱸魚南蠻漬. 米茄田樂燒
八 1121030 1121105		雞肉龍田揚.玉子蒸.
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	期中考週
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	綜合花壽司 稻禾 手卷
十一 1121120 1121126		雞肉親子丼. 馬鈴薯沙拉
十二 1121127 1121203		酥炸黃金豬排 炸御飯糰 野菜和風醬
十三 1121204 1121210		牛肉丼飯. 菠菜味噌醬
十四 1121211 1121217		香煎鮭魚松子味噌 鍋燒烏龍麵
十五 1121218 1121224		牛肉野菜煮 鯖魚味噌煮
十六 1121225 1121231		酥炸鮮蝦野菜天婦羅 揚出豆腐 日式蕎麥麵
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	期末考週暨繳交學習報告
十八 1130108 1130114		廚藝教室設備保養與清潔