課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

112/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4111A303，任課教師：張瀚中
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1120918 1120924		餐飲服務緒論Introduction to Food and Beverage Service
三 1120925 1121001	29日中秋節	餐飲服務管理Food and Beverage Service Management
四 1121002 1121008		餐廳設備與器具Restaurant Equipment and Utensils
五 1121009 1121015	10日國慶日	菜單、飲料單及酒單的認識Menus, Beverage, and Wine menus
六 1121016 1121022		餐飲禮儀Etiquette in Food and Beverage Service
七 1121023 1121029		餐廳服務基本技巧Basic Restaurant Service Skills
八 1121030 1121105		餐廳服務基本技巧Basic Restaurant Service Skills
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	期中報告
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	餐廳營業前的準備工作Preparing for Restaurant Operation
十一 1121120 1121126		餐廳餐桌布置與擺設Table Setting and Arrangement
十二 1121127 1121203		餐廳服務流程Restaurant Service Procedures
十三 1121204 1121210		餐飲服務的方式Modes of Food and Beverage Service
十四 1121211 1121217		餐飲服務的方式Modes of Food and Beverage Service
十五 1121218 1121224		飲料服務Beverage Service
十六 1121225 1121231		餐廳的餐務作業Restaurant Service Operations
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	餐廳顧客抱怨及緊急意外事件的處理Customer Complaints and Emergency Incidents in Restaurants
十八 1130108 1130114		期末報告