教學進度

課程資訊

課程名稱校外實習
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 9.0,時數 9.0,實習時數 9
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

112/2 學期,於「餐飲三」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4110A601,任課教師:林宜慧, 徐雯珊, 陳劍鋒
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
其他說明實習單位(30%)訪視成績(30%)實習報告(30%)返校座談(10%)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

112/2 學期,於「餐飲三」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1130219
1130225
19日開學 職前訓練/職業安全/公司組織介紹 認識公司產品

1130226
1130303
28日和平紀念日 認識工作崗位內容 認識餐廳與廚房基本作業流程

1130304
1130310
5日教務會議 學習餐廳服務人員基本作業 學習餐廳廚務人員基本作業

1130311
1130317
認識菜單的製作過程及各種食材

1130318
1130324
認識菜單的製作過程及各種食材

1130325
1130331
學習如何點菜 學習菜單上的材料準備

1130401
1130407
4日兒童節、5日清明節 學習使用點菜機POS 學習如何透過出菜單備料

1130408
1130414
學習使用點菜機POS 學習如何透過出菜單備料

1130415
1130421
15-21日期中考週 學習如何備餐及各工作站前置作業

1130422
1130428
23日成績繳交截止 學習如何做好營業結束後工作
十一
1130429
1130505
學習如何做好營業結束後工作
十二
1130506
1130512
學習餐具清潔及保養 學習洗碗機操作 學習廚房器具清潔保養
十三
1130513
1130519
學習餐具清潔及保養 學習洗碗機操作 學習廚房器具清潔保養
十四
1130520
1130526
學習如何製作菜單上飲品 學習如何製作冷食
十五
1130527
1130602
學習如何製作菜單上飲品 學習如何製作冷食/甜點
十六
1130603
1130609
學習如何盤點/叫貨
十七
1130610
1130616
10日端午節 學習如何促銷 學習如何整理冰箱, 先進先出
十八
1130617
1130623
17-23日期末考週 學習菜色品質評估 學習優質上菜演練