112/2 學期，於「餐飲三」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4110A601，任課教師：林宜慧, 徐雯珊, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 實習單位(30%)訪視成績(30%)實習報告(30%)返校座談(10%) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 校外實習 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 9.0，時數 9.0，實習時數 9 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4110A601，任課教師：林宜慧, 徐雯珊, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 實習單位(30%)訪視成績(30%)實習報告(30%)返校座談(10%) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130219 1130225 |
19日開學 | 職前訓練/職業安全/公司組織介紹 認識公司產品 |
| 二 1130226 1130303 |
28日和平紀念日 | 認識工作崗位內容 認識餐廳與廚房基本作業流程 |
| 三 1130304 1130310 |
5日教務會議 | 學習餐廳服務人員基本作業 學習餐廳廚務人員基本作業 |
| 四 1130311 1130317 |
認識菜單的製作過程及各種食材 | |
| 五 1130318 1130324 |
認識菜單的製作過程及各種食材 | |
| 六 1130325 1130331 |
學習如何點菜 學習菜單上的材料準備 | |
| 七 1130401 1130407 |
4日兒童節、5日清明節 | 學習使用點菜機POS 學習如何透過出菜單備料 |
| 八 1130408 1130414 |
學習使用點菜機POS 學習如何透過出菜單備料 | |
| 九 1130415 1130421 |
15-21日期中考週 | 學習如何備餐及各工作站前置作業 |
| 十 1130422 1130428 |
23日成績繳交截止 | 學習如何做好營業結束後工作 |
| 十一 1130429 1130505 |
學習如何做好營業結束後工作 | |
| 十二 1130506 1130512 |
學習餐具清潔及保養 學習洗碗機操作 學習廚房器具清潔保養 | |
| 十三 1130513 1130519 |
學習餐具清潔及保養 學習洗碗機操作 學習廚房器具清潔保養 | |
| 十四 1130520 1130526 |
學習如何製作菜單上飲品 學習如何製作冷食 | |
| 十五 1130527 1130602 |
學習如何製作菜單上飲品 學習如何製作冷食/甜點 | |
| 十六 1130603 1130609 |
學習如何盤點/叫貨 | |
| 十七 1130610 1130616 |
10日端午節 | 學習如何促銷 學習如何整理冰箱, 先進先出 |
| 十八 1130617 1130623 |
17-23日期末考週 | 學習菜色品質評估 學習優質上菜演練 |