111/2 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4110A409，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 創意客家料理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4110A409，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1120220 1120226 |
20日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源講解客家菜，食材，調味方式與俗習慣及烹飪技巧 |
| 二 1120227 1120305 |
28日和平紀念日 | 1.鹹水粄（碗粿） 2.客家蔥油雞 3.客家創意料理 |
| 三 1120306 1120312 |
1.滷豬腳 2.梅干扣肉 3.蔭鼓鮮蚵 | |
| 四 1120313 1120319 |
14日教務會議 | 1.高麗菜封 2.秸醬肉片 3.手作鹹蛋4.炒米苔目 |
| 五 1120320 1120326 |
1.腐乳高麗菜 2.油雞 3.芋頭米粉湯 | |
| 六 1120327 1120402 |
1.客家鹹湯圓 2.豆鼓悶豆腐 3苦瓜蒸子排 | |
| 七 1120403 1120409 |
4日兒童節、5日清明節 | 1.柿餅鮮雞湯 2.芋頭燉肉 3.創意客家菜 |
| 八 1120410 1120416 |
10-14日期中教學評量 | 1.金瓜炒米粉 2.古早味魯肉 3.福菜蒸肉丸 |
| 九 1120417 1120423 |
17-21日期中考週 | 期中考 |
| 十 1120424 1120430 |
28日期中考成績繳交截止 | 1.破布子蒸魚 2.麻油雞酒麵線 3.創意客家料理 |
| 十一 1120501 1120507 |
1.秸降火烤梅乾菜雞肉捲 2.醃鹹豬肉 3.金瓜炒米粉 | |
| 十二 1120508 1120514 |
1.芋頭，紅蘿蔔，香菇醬鳳梨 2.醬筍悶虱目魚 3.創意客家菜 | |
| 十三 1120515 1120521 |
1.苦瓜鑲肉 2.醬冬瓜蒸蛋 3.紅糖米糕 | |
| 十四 1120522 1120528 |
1.曇花鮮雞湯 2.豆鼓香炒小卷 3.客家創意料理 | |
| 十五 1120529 1120604 |
1.柿餅起司捲 2.冬瓜香菇紅蘿蔔封 3.客家創意料理 | |
| 十六 1120605 1120611 |
1.客家紅糟蒸雞 2.客家炒粄條 3.創意客家料理 | |
| 十七 1120612 1120618 |
12-16日期末教學評量、15-21日期末考週 | 1.鳳梨醬香煎雞肉捲 2.客家紅糟肉 3.客家創意料理 |
| 十八 1120619 1120625 |
22日端午節 | 期末考 |