課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

111/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4110A303，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1110919 1110925		餐飲服務人員儀態訓練
三 1110926 1111002		營業前的準備工作(器具清潔)
四 1111003 1111009		營業前的準備工作(環境及設備準備)
五 1111010 1111016	10日國慶日	基本服務技巧(美式.法式)
六 1111017 1111023		基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用)
七 1111024 1111030		餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	中餐服務流程
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中考
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十一 1111121 1111127		西餐服務流程
十二 1111128 1111204		桌邊烹調介紹-(切割)服務實作
十三 1111205 1111211		桌邊烹調介紹-(甜點)服務實作
十四 1111212 1111218		飲料服務介紹-葡萄酒服務
十五 1111219 1111225		餐務作業介紹
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	分組測驗
十七 1120102 1120108		期末考試
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	期末考試