課程資訊

課程名稱	中式宴會料理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

110/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4110A210，任課教師：鄭文彬
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110220 1110226	21日開學、註冊繳費截止	課綱講解與廚藝教室設備保養與清潔
二 1110227 1110305	28日和平紀念日	蜜桃咕咾肉. 香菇素燴三色
三 1110306 1110312		什錦炒米粉. 西魯肉.
四 1110313 1110319	15日期初教務會議	三杯雞. 翡翠彩蔬卷
五 1110320 1110326		宮保雞丁.魚香茄子.
六 1110327 1110402		辣豆瓣魚.回鍋肉
七 1110403 1110409	4日兒童節、5日清明節	家常翅參.螞蟻上樹.
八 1110410 1110416	11-15日期中教學評量填報	鹹酥小卷.上海菜飯
九 1110417 1110423	18-22日期中考週	期中考
十 1110424 1110430	29日期中考成績繳交截止	炸杏仁蝦球乾.乾煸四季豆
十一 1110501 1110507		菊花小卷. 麻婆豆腐.
十二 1110508 1110514		無錫排骨.三鮮鍋粑.
十三 1110515 1110521		薑味麻油肉片.香菇肉絲油飯.
十四 1110522 1110528		避風塘鮮蝦. 剝皮辣椒雞
十五 1110529 1110604	3日端午節	水煮肉片.三絲魚卷. 拔絲地瓜.
十六 1110605 1110611		豆酥鱈魚. XO醬炒蘿蔔糕
十七 1110612 1110618	13-17日期末教學評量填報	期末考
十八 1110619 1110625	20-24日期末考週	期末考週(廚藝教室大掃除與設備保養)