課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

110/1 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4110A109，任課教師：黃佳晟
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/1 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100912 1100918	13日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 環境介紹、課程說明、課程分組、清潔打掃環境
二 1100919 1100925	21日中秋節	刀工示範及操作、工安衛生流程宣導
三 1100926 1101002	28日期初教務會議	水花片、盤飾示範及操作
四 1101003 1101009		乾煸四季豆、青椒肉絲
五 1101010 1101016	10日國慶日	酸辣黃瓜條、馬鈴薯炒雞絲
六 1101017 1101023		麻辣佛手黃瓜、三絲淋蒸蛋
七 1101024 1101030		西芹炒雞片、茄汁燴魚片
八 1101031 1101106	1-5日期中教學評量填報	燴三色肉片、掛霜腰果
九 1101107 1101113	8-12日期中考週	期中考
十 1101114 1101120	19日期中考成績繳交截止、校慶	粉蒸排骨、鹹蛋黃炒菇條
十一 1101121 1101127		麻辣豆腐丁、鐵板雞脯
十二 1101128 1101204		火腿冬瓜夾、藕餅豬肉
十三 1101205 1101211		菊花溜魚球、西芹炒魷魚
十四 1101212 1101218		香酥花枝絲、麒麟蒸魚
十五 1101219 1101225		炸鮮魚條、黑胡椒豬柳
十六 1101226 1110101	1日元旦	香菇肉絲油飯、回鍋肉
十七 1110102 1110108	3-7日期末教學評量填報	期末考
十八 1110109 1110115	10-14日期末考週	期末大掃除