課程資訊

課程名稱	畢業製作與宴會實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K3，分類名稱：統整

112/2 學期，於「餐飲四」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4109A801，任課教師：鄭衍基
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐飲四」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	揚州炒飯上海.紅燒肉.寧式油淋雞
三 1130304 1130310	5日教務會議	牛肉炒麵.鳳梨炒牛肉.左宗棠雞
四 1130311 1130317		櫻花蝦米糕..板栗燒子雞.回鍋肉
五 1130318 1130324		金針海皇絲瓜烙.寧式香酥鴨.黑胡椒豬柳
六 1130325 1130331		白菜肉絲炒年糕.香煎藕夾.鳳梨咕咾肉
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	上海炒麵.鳳梨咕咾肉.芋奶雞骨醬
八 1130408 1130414		臘味炒飯.陳皮牛肉.鯛魚獅子頭
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	雞肉南瓜飯.生菜牛肉鬆.蟹粉豆腐煲
十一 1130429 1130505		紅麴炒飯.乾燒鮮蝦.脆皮素鵝
十二 1130506 1130512		蚵仔麵線.紅糟肉乳雞.玉樹麒麟魚
十三 1130513 1130519		紅麴魚酥羹.紅椒干絲肉絲.荷葉粉蒸肉
十四 1130520 1130526		香酥鴨方.家常燒豆腐.雞米西生盞
十五 1130527 1130602		乾椒辣子雞.家鄉雪花魚.薑汁嫩牛肉
十六 1130603 1130609		醋溜全鮮.三杯中卷.椒麻口水雞
十七 1130610 1130616	10日端午節	期末考
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末大掃除