課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

111/1 學期，於「餐飲三」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4109A501，任課教師：倪銘志
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「餐飲三」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章　採購的意義與部門組織管理
二 1110919 1110925		第2章　採購工作的目標與流程
三 1110926 1111002		第3章　採購通路與供應商管理
四 1111003 1111009		第4章　生鮮食品的品項與採購要點
五 1111010 1111016	10日國慶日	第4章　生鮮食品的品項與採購要點
六 1111017 1111023		第5章　加工食品的品項與採購要點
七 1111024 1111030		第5章　加工食品的品項與採購要點
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	第6章　餐飲部門的採購選擇與注意事項
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中考
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	第7章　房務部門的採購選擇與注意事項
十一 1111121 1111127		第8章　驗收與倉儲管理工作
十二 1111128 1111204		第8章　驗收與倉儲管理工作
十三 1111205 1111211		第9章 餐旅成本與控制
十四 1111212 1111218		第10章 生產與食材成本控制
十五 1111219 1111225		第11章 飲料與管理成本控制
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	第12章 人事與銷售成本控制
十七 1120102 1120108		心得報告
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	期末考