110/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4109A303，任課教師：楊道欣 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 進階餐服技能實務 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4109A303，任課教師：楊道欣 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔 |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | 餐飲服務人員儀態訓練 |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 營業前的準備工作(器具清潔) |
| 四 1101003 1101009 |
營業前的準備工作(環境及設備準備) | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | 基本服務技巧(美式.法式) |
| 六 1101017 1101023 |
基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用) | |
| 七 1101024 1101030 |
餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設 | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 中餐服務流程 |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設 |
| 十一 1101121 1101127 |
西餐服務流程 | |
| 十二 1101128 1101204 |
桌邊烹調介紹-(切割)服務實作 | |
| 十三 1101205 1101211 |
桌邊烹調介紹-(甜點)服務實作 | |
| 十四 1101212 1101218 |
飲料服務介紹-葡萄酒服務 | |
| 十五 1101219 1101225 |
餐務作業介紹 | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 分組測驗 |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 期末考試 |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考試 |