教學進度 |
課程名稱 | 進階餐服技能實務 |
部別學制系科 | 日間部,四技,餐飲管理系 |
學分時數 | 必修,學分 3.0,時數 3.0 |
分類 | 分類代號 K2,分類名稱:專精 |
代號與教師 | 開課代號:DFD4109A303,任課教師:楊道欣 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔 |
二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | 餐飲服務人員儀態訓練 |
三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 營業前的準備工作(器具清潔) |
四 1101003 1101009 |
營業前的準備工作(環境及設備準備) | |
五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | 基本服務技巧(美式.法式) |
六 1101017 1101023 |
基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用) | |
七 1101024 1101030 |
餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設 | |
八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 中餐服務流程 |
九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考 |
十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設 |
十一 1101121 1101127 |
西餐服務流程 | |
十二 1101128 1101204 |
桌邊烹調介紹-(切割)服務實作 | |
十三 1101205 1101211 |
桌邊烹調介紹-(甜點)服務實作 | |
十四 1101212 1101218 |
飲料服務介紹-葡萄酒服務 | |
十五 1101219 1101225 |
餐務作業介紹 | |
十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 分組測驗 |
十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 期末考試 |
十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考試 |