110/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4109A301，任課教師：劉玉山 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K1，分類名稱：試探 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4109A301，任課教師：劉玉山 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 餐飲管理的意義(課程簡介)暨上課方式說明 導論:舊餐飲，新思維，Just Kitchen 的興起 |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | 餐飲業的起源與發展 |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 餐飲業組織架構與特質 |
| 四 1101003 1101009 |
餐飲業的市場分析與行銷策略(1) 4P's 策略 | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | 餐飲業的市場分析與行銷策略(2) 4S's 策略 |
| 六 1101017 1101023 |
餐飲業M發展分化:餐飲集團、自創店面 | |
| 七 1101024 1101030 |
餐飲業經營分析指標 | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 智慧餐飲的定義與發展潛力 |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 餐飲店面與葉種、業態選擇 |
| 十一 1101121 1101127 |
餐飲小創業:miniProject 介紹 | |
| 十二 1101128 1101204 |
餐飲業菜單管理 | |
| 十三 1101205 1101211 |
餐飲業規劃與動線管理 | |
| 十四 1101212 1101218 |
餐飲營養與衛生安全 | |
| 十五 1101219 1101225 |
餐飲業的管理與成本控制 | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 綠色餐飲與特色餐飲:客家料理與原住民特色料理 |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 期末報告 |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考 |