課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

109/1 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4109A109，任課教師：黃佳晟
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 環境介紹、課程說明、班級分組、清潔環境
二 1090913 1090919	期初教務會議	刀工操作、工安衛生流程宣導
三 1090920 1090926		水花片、盤飾
四 1090927 1091003	第一次月考週	乾煸四季豆、馬鈴薯炒雞絲
五 1091004 1091010	10日國慶日	竹筍炒肉絲、黑胡椒豬柳
六 1091011 1091017		燴三鮮 悶燒辣味茄條
七 1091018 1091024		青椒炒肉絲 茄汁燴魚片
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	燴三色肉片 五柳溜魚條
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考
十 1091108 1091114		香酥花枝絲 西芹炒魷魚
十一 1091115 1091121		麻辣豆腐丁 鐵板雞脯
十二 1091122 1091128		火腿冬瓜夾 回鍋肉片
十三 1091129 1091205		菊花溜魚球、韭黃炒肉絲
十四 1091206 1091212	第二次月考週	香菇肉絲油飯 香酥杏鮑菇
十五 1091213 1091219	教務會議	脆溜麻辣雞球、炸鮮魚條
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	糖醋瓦片魚 炒三色肉丁
十七 1091227 1100102		期末考
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末大掃除