110/1 學期，於「餐三忠」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4108A511，任課教師：謝衣鵑 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 外燴buffet及套餐料理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4108A511，任課教師：謝衣鵑 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | HACCP 60A 衛生管理課程 （一） |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | HACCP 60A 衛生管理課程 （二） |
| 四 1101003 1101009 |
HACCP 60B 衛生管理課程 (一） | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | HACCP 60B 衛生管理課程（二） |
| 六 1101017 1101023 |
芥末牛肉卷 醃燻鮭魚起司蕎麥塔 魚子醬魔鬼蛋 | |
| 七 1101024 1101030 |
雞肉咖哩餃 酒梨嫩鴨小品 蘆筍龍蝦沙拉小點 | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 舒肥雞胸生菜捲餅 爐烤開心果小牛背 |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 爐烤德國豬腳 鄉村白酒海鮮 |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 義大利生牛肉佐芝麻葉生菜 鷹嘴豆濃湯 香煎墨魚雷可塔水管麵 |
| 十一 1101121 1101127 |
香煎星斑魚佐蜂蜜芥茉醬 米蘭燉羊膝佐鄉村玉米糕 | |
| 十二 1101128 1101204 |
紐澳良烤春雞 炭烤高纖時蔬 洋蔥奶油飯 普羅旺斯烤番茄 | |
| 十三 1101205 1101211 |
起司肉醬薯泥派 鮮蝦酪梨柳橙盅 照燒雞玉子燒三明治 | |
| 十四 1101212 1101218 |
松露布雷烤蛋盅 法式海鮮濃湯 魚子醬比目魚蘆筍卷佐沙巴樣 | |
| 十五 1101219 1101225 |
蘆筍水波蛋佐松露油醋 榛果油煎鮭魚佐巴薩米可醋起司馬鈴薯泥 | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 套餐成果發表 酒會小點成果發表 |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 套餐料理飲食之特色及其營養及熱量計算 |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 酒會餐點之飲食特色及營養及熱量計算 |