課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

110/1 學期，於「餐三忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4108A505，任課教師：倪銘志
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/1 學期，於「餐三忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100912 1100918	13日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章　採購的意義與部門組織管理
二 1100919 1100925	21日中秋節	第2章　採購工作的目標與流程
三 1100926 1101002	28日期初教務會議	第3章　採購通路與供應商管理
四 1101003 1101009		第4章　生鮮食品的品項與採購要點
五 1101010 1101016	10日國慶日	第4章　生鮮食品的品項與採購要點
六 1101017 1101023		第5章　加工食品的品項與採購要點
七 1101024 1101030		第5章　加工食品的品項與採購要點
八 1101031 1101106	1-5日期中教學評量填報	第6章　餐飲部門的採購選擇與注意事項
九 1101107 1101113	8-12日期中考週	期中考
十 1101114 1101120	19日期中考成績繳交截止、校慶	第7章　房務部門的採購選擇與注意事項
十一 1101121 1101127		第8章　驗收與倉儲管理工作
十二 1101128 1101204		第8章　驗收與倉儲管理工作
十三 1101205 1101211		第9章 餐旅成本與控制
十四 1101212 1101218		第10章 生產與食材成本控制
十五 1101219 1101225		第11章 飲料與管理成本控制
十六 1101226 1110101	1日元旦	第12章 人事與銷售成本控制
十七 1110102 1110108	3-7日期末教學評量填報	心得報告
十八 1110109 1110115	10-14日期末考週	期末考