課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

109/1 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4108A305，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「餐二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1090913 1090919	期初教務會議	餐飲服務人員儀態訓練
三 1090920 1090926		營業前的準備工作(器具清潔)
四 1090927 1091003	第一次月考週	營業前的準備工作(環境及設備準備)
五 1091004 1091010	10日國慶日	基本服務技巧(美式.法式)
六 1091011 1091017		基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用)
七 1091018 1091024		餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	中餐服務流程
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考
十 1091108 1091114		餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十一 1091115 1091121		西餐服務流程
十二 1091122 1091128		桌邊烹調介紹-(切割)服務實作
十三 1091129 1091205		桌邊烹調介紹-(甜點)服務實作
十四 1091206 1091212	第二次月考週	飲料服務介紹-葡萄酒服務
十五 1091213 1091219	教務會議	餐務作業介紹
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	分組測驗
十七 1091227 1100102		期末考試
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末考試