課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

109/1 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4108A304，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「餐二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章:餐飲事業概論
二 1090913 1090919	期初教務會議	第2章：餐飲經營型態與組織架構
三 1090920 1090926		第3章：餐飲市場與行銷規劃
四 1090927 1091003	第一次月考週	第4章：菜單規劃
五 1091004 1091010	10日國慶日	第4章：菜單規劃
六 1091011 1091017		第5章：餐飲採購與儲存
七 1091018 1091024		第5章：餐飲採購與儲存
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	第6章：餐飲製備與管理
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考
十 1091108 1091114		第6章：餐飲製備與管理
十一 1091115 1091121		第7章：餐飲衛生與安全
十二 1091122 1091128		第8章：餐飲業的空間與設備規劃
十三 1091129 1091205		第9章：成本管理
十四 1091206 1091212	第二次月考週	第10章：餐飲業人力資源管理
十五 1091213 1091219	教務會議	第11章：服務管理
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	第12章：餐飲資訊系統
十七 1091227 1100102		第13章：餐飲業的未來發展
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末考