課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作I
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

108/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4108A109，任課教師：黃佳晟
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/1 學期，於「餐一忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080901 1080907	2日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 環境介紹、課程說明、班級分組、清潔環境
二 1080908 1080914	27日 期初教務會議	刀工操作、工安衛生流程宣導
三 1080915 1080921		水花片、盤飾
四 1080922 1080928		乾煸四季豆、青椒肉絲
五 1080929 1081005	第一次月考週	酸辣黃瓜條、馬鈴薯炒雞絲
六 1081006 1081012	10日國慶日	麻辣佛手黃瓜、三絲淋蒸蛋
七 1081013 1081019	14日期中教學評量開始	西芹炒雞片、茄汁燴魚片
八 1081020 1081026	25日期中教學評量結束	燴三色肉片、掛霜腰果
九 1081027 1081102	期中考週	期中考
十 1081103 1081109	7日 期中教務會議	粉蒸排骨、鹹蛋黃炒菇條、椒麻肚丁
十一 1081110 1081116		麻辣豆腐丁、鐵板雞脯，百花豆腐
十二 1081117 1081123	22日 校慶	火腿冬瓜夾、藕餅豬肉、炸豬肉春捲
十三 1081124 1081130		菊花溜魚球、韭黃炒肉絲、西芹炒魷魚
十四 1081201 1081207	第二次月考週	香酥花枝絲、黑胡椒豬柳、麒麟蒸魚
十五 1081208 1081214		香煎餃子、炸鮮魚條、回鍋肉
十六 1081215 1081221	16日期末教學評量開始	香菇肉絲油飯、紅燒獅子頭
十七 1081222 1081228	27日期末教學評量結束	期末考
十八 1081229 1090104	期末考週 1日 元旦	期末大掃除