教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲採購與成本控制
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

109/1 學期,於「餐三忠」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4107A507,任課教師:楊春福
相關網址y46191678@gmail.com
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
其他說明不遲到早退,遵守上課秩序,配合防疫措施
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

109/1 學期,於「餐三忠」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1090906
1090912
7日 開學,上午註冊第三節正式上課 餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management in Hospitality Industry

1090913
1090919
期初教務會議 餐旅採購部門與採購流程 The Organizational Structure of Purchasing Department, Sourcing and Purchasing Procedure

1090920
1090926
採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process

1090927
1091003
第一次月考週 餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory

1091004
1091010
10日國慶日 餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis

1091011
1091017
餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills

1091018
1091024
餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management

1091025
1091031
26日期中教學評量開始 餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality

1091101
1091107
期中考週,6日期中教學評量結束 期中考試 Midterm Exam

1091108
1091114
餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality
十一
1091115
1091121
生鮮原料-家畜家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy
十二
1091122
1091128
生鮮原料-海鮮、蔬果的介紹與採購 Procurement of Agricultural and Aquatic Products: Seafood, Vegetables and Fruits
十三
1091129
1091205
酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and
十四
1091206
1091212
第二次月考週 各類乾貨及添加品類的介紹與採購 Procurement of Dried Foods and Processed Foods
十五
1091213
1091219
教務會議 餐具桌椅與布巾類的採購 Procurement of Tableware and Furnitures and Linens
十六
1091220
1091226
21日期末教學評量開始 餐旅設備與器材的採購 Procurement of Equipment and Facilities in Hospitality
十七
1091227
1100102
餐旅採購的成本控制與管理 Purchasing Management and Cost Control in Hospitality
十八
1100103
1100109
期末考週,8日期末教學評量結束
1日 元旦
期末考 Term final exam