課程資訊

課程名稱	餐飲衛生與安全
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

107/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4107A115，任課教師：謝衣鵑
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「餐一忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程簡介
二 1070916 1070922		基礎微生物的認知
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	影響微生物生長的因素
四 1070930 1071006		抑制微生物生長的方法
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	食品中毒的分類-1
六 1071014 1071020		食品中毒的分類-2
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	食品中毒預防方法
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	從業人員的衛生與安全管理
九 1071104 1071110	期中考週	期中考
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	食品添加物的安全性-1
十一 1071118 1071124		食品添加物的安全性-2
十二 1071125 1071201		水產品的安全性-1
十三 1071202 1071208		水產品的安全性-2
十四 1071209 1071215	第二次月考週	肉製品的安全性-1
十五 1071216 1071222		肉製品的安全性-2
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	餐飲業HACCP制度-１
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	餐飲業HACCP制度-2
十八 1080106 1080112	期末考週	期末考