109/2 學期，於「餐四忠」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4106A805，任課教師：辜韋勳 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 手製巧克力 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4106A805，任課教師：辜韋勳 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100228 1100306 |
2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 教室使用規定、課程介紹 |
| 二 1100307 1100313 |
焦糖巧克力球【滾球】 抹茶松露【滾球】 白蘭地酒心櫻桃 | |
| 三 1100314 1100320 |
期初教務會議 | 冬藏生巧克力【淋模】 橙條巧克力 |
| 四 1100321 1100327 |
第一次月考週 | 草莓酒心巧克力塔 草莓巧克力棒棒糖 |
| 五 1100328 1100403 |
乾燥柳橙片 巧克力堅果片 造型巧克力棒棒糖 | |
| 六 1100404 1100410 |
4日婦幼節，5日清明節 | 康賽普斯蜂蜜辣椒巧克力 【轉寫淋模】 橙香芝麻巧克力【素灌模】 |
| 七 1100411 1100417 |
紅醋栗巧克力、檸檬巧克力 | |
| 八 1100418 1100424 |
19日期中教學評量開始 | 香柚柑橙巧克力【畫灌模】 椰香巧克力【滾球】 |
| 九 1100425 1100501 |
期中考週，30日期中教學評量結束 | 期中考週 |
| 十 1100502 1100508 |
造型巧克力教學 巧克力裝飾片 | |
| 十一 1100509 1100515 |
火山岩漿巧克力蛋糕 | |
| 十二 1100516 1100522 |
康普賽斯威士忌巧克力 【模型淋模】 桂花荔枝巧克力【噴灌模】 | |
| 十三 1100523 1100529 |
雙線覆盆子巧克力【噴灌模】 莓果巧克力松露【滾球】 | |
| 十四 1100530 1100605 |
第二次月考週，畢業考週 | 黑醋栗巧克力【轉寫淋模】 英式半殼巧克力【圓殼模】 |
| 十五 1100606 1100612 |
巧克力裝飾片【秋葉】 栗子巧克力【滾球】 | |
| 十六 1100613 1100619 |
14日端午節 | 鳳梨片巧克力製作 焦糖榛果巧克力【模淋模】 |
| 十七 1100620 1100626 |
21日期末教學評量開始 | 柳橙片巧克力製作 鳳梨片巧克力製作 |
| 十八 1100627 1100703 |
期末考週，2日期末教學評量結束 | 期末考 |