課程資訊

課程名稱	酒吧與飲料管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

107/1 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4106A310，任課教師：莊惠慈
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「餐二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹
二 1070916 1070922		非酒精性飲料調製基本原則
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	飲料調製器具介紹及使用
四 1070930 1071006		調製方法介紹
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	茶與果汁調製
六 1071014 1071020		虹吸式咖啡調製
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	義式咖啡機操作
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	簡易咖啡拉花
九 1071104 1071110	期中考週	期中考測驗
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	釀造酒 合成酒 蒸餾酒的介紹
十一 1071118 1071124		雞尾酒介紹及其相關器具介紹
十二 1071125 1071201		雞尾酒調製原理原則
十三 1071202 1071208		雞尾酒-直接注入法
十四 1071209 1071215	第二次月考週	雞尾酒-搖盪法
十五 1071216 1071222		雞尾酒-分層法
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	雞尾酒-電動攪拌法
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	雞尾酒-攪拌法
十八 1080106 1080112	期末考週	期中考測驗