課程資訊

課程名稱	蔬果雕刻與刀工技術
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

106/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4106A111，任課教師：葉步欽
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/1 學期，於「餐一忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060910 1060916	11日 開學，上午註冊第三節正式上課	安全衛生教育訓練 課程介紹分組討論 技能檢定規範須知 實習教室環境整理 課程介紹 分組討論 規範須知 實習教室環境整理
二 1060917 1060923	21日 期初教務會議	基本排盤裝飾 各式刀法使用
三 1060924 1060930	28日 教師節	小黃瓜 胡蘿蔔 水刀片盤飾變化
四 1061001 1061007		柳橙 大黃瓜切雕
五 1061008 1061014	10日國慶日 第一次月考週	青江菜 番茄玫瑰切雕
六 1061015 1061021		芋頭 南瓜字體切雕
七 1061022 1061028	23日期中教學評量開始	胡蘿蔔 玫瑰花切雕1
八 1061029 1061104	3日期中教學評量結束	胡蘿蔔 玫瑰花 葉片切雕2
九 1061105 1061111	期中考週	胡蘿蔔 玫瑰花 葉片 整體切雕3
十 1061112 1061118	16日 期中教務會議 17日 校慶	西瓜字體切雕1
十一 1061119 1061125		西瓜字體 萬字邊切雕2
十二 1061126 1061202		西瓜字體 萬字邊切雕3
十三 1061203 1061209		西瓜 玫瑰花切雕1
十四 1061210 1061216	第二次月考週	西瓜 玫瑰花 葉片 整體切雕2
十五 1061217 1061223		西瓜 人物造型切雕1
十六 1061224 1061230	25日期末教學評量開始	西瓜 人物造型切雕2
十七 1061231 1070106	8日期末教學評量結束 1日 元旦	實習心得分享報告 各小組之檢討與建議
十八 1070107 1070113	期末考週	期末大掃除 環境整理