課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制I
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

106/2 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4105A408，任課教師：王慧君
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/2 學期，於「餐二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070225 1070303	26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 緒論
二 1070304 1070310	8日 期初教務會議	餐飲成本要素、餐飲成本與利潤之關係
三 1070311 1070317		餐飲成本與利潤之關係
四 1070318 1070324		成本標準化
五 1070325 1070331	第一次月考週	成本標準化、菜單設計
六 1070401 1070407	4日婦幼節，5日清明節	餐飲定價方式
七 1070408 1070414	9日期中教學評量開始	餐飲定價方式、餐飲採購與成本控管
八 1070415 1070421	20日期中教學評量結束	採購基本概念
九 1070422 1070428	期中考週	期中考
十 1070429 1070505		採購人員基本素養
十一 1070506 1070512		採購部門的組織結構
十二 1070513 1070519		採購作業管理-abc管理
十三 1070520 1070526		採購方法程序與合約
十四 1070527 1070602	第二次月考週，畢業考週	採購期末報告案例分享
十五 1070603 1070609		餐飲之儲存作業與發放管理
十六 1070610 1070616	11日期末教學評量開始	餐飲之物料管理
十七 1070617 1070623	22日期末教學評量結束 18日端午節	期末報告
十八 1070624 1070630	期末考週	期末報告