教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲衛生與安全
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K1,分類名稱:試探

105/1 學期,於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4105A115,任課教師:謝衣鵑
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

105/1 學期,於「餐一忠」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1050904
1050910
5日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。課程簡介

1050911
1050917
基礎微生物的認知

1050918
1050924
20日 期初教務會議 影響微生物生長的因素

1050925
1051001
第一次月考週 抑制微生物生長的方法

1051002
1051008
食品中毒的分類-1

1051009
1051015
10日國慶日 食品中毒的分類-2

1051016
1051022
17日期中教學評量開始 食品中毒預防方法

1051023
1051029
28日期中教學評量結束 從業人員的衛生與安全管理

1051030
1051105
期中考週 期中考

1051106
1051112
食品添加物的安全性-1
十一
1051113
1051119
17日 期中教務會議
18日 校慶
食品添加物的安全性-2
十二
1051120
1051126
水產品的安全性-1
十三
1051127
1051203
水產品的安全性-2
十四
1051204
1051210
第二次月考週 肉製品的安全性-1
十五
1051211
1051217
肉製品的安全性-2
十六
1051218
1051224
19日期末教學評量開始 餐飲業HACCP制度-1
十七
1051225
1051231
30日期末教學評量結束。 餐飲業HACCP制度-2
十八
1060101
1060107
期末考週
1日 元旦
期末考