105/2 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4104A408，任課教師：張文昌 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制Ⅰ |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4104A408，任課教師：張文昌 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1060219 1060225 |
20日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 課程簡介 |
| 二 1060226 1060304 |
28日和平紀念日 | 採購意義及部門組織管理 |
| 三 1060305 1060311 |
9日 期初教務會議 | 採購部們的相關應用 |
| 四 1060312 1060318 |
採購目標及規範 | |
| 五 1060319 1060325 |
第一次月考週 | 採購流程及合約 |
| 六 1060326 1060401 |
採購通路及市場需求 | |
| 七 1060402 1060408 |
3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始 | 供應商管理 |
| 八 1060409 1060415 |
14日期中教學評量結束 | 生鮮食品採購管理 |
| 九 1060416 1060422 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1060423 1060429 |
28日 期中教務會議 | 加工食品採購管理 |
| 十一 1060430 1060506 |
餐飲用具及設備採購 | |
| 十二 1060507 1060513 |
餐飲驗收及倉儲管理 | |
| 十三 1060514 1060520 |
餐飲成本分析 | |
| 十四 1060521 1060527 |
第二次月考週，畢業考週 | 生產及食材成本控制 |
| 十五 1060528 1060603 |
30日端午節 | 附餐計算及成本管控 |
| 十六 1060604 1060610 |
5日期末教學評量開始 | 人事及銷售成本控制 |
| 十七 1060611 1060617 |
16日期末教學評量結束 | 小組報告 |
| 十八 1060618 1060624 |
期末考週 | 期末考 |