課程資訊

課程名稱	餐飲衛生與安全
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

104/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4104A115，任課教師：謝衣鵑
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

104/1 學期，於「餐一忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1040913 1040919	14日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程簡介
二 1040920 1040926	24日 期初教務會議	基礎微生物的認知
三 1040927 1041003	28日 教師節	影響微生物生長的因素
四 1041004 1041010	10日國慶日	抑制微生物生長的方法
五 1041011 1041017	第一次月考週	食品中毒的分類-1
六 1041018 1041024		食品中毒的分類-2
七 1041025 1041031	26日期中教學評量開始	食品中毒預防方法
八 1041101 1041107	6日期中教學評量結束	從業人員的衛生與安全管理
九 1041108 1041114	期中考週	期中考
十 1041115 1041121		食品添加物的安全性-1
十一 1041122 1041128	26日 期中教務會議 27日 校慶	食品添加物的安全性-2
十二 1041129 1041205		水產品的安全性-1
十三 1041206 1041212		水產品的安全性-2
十四 1041213 1041219	第二次月考週	肉製品的安全性-1
十五 1041220 1041226		肉製品的安全性-2
十六 1041227 1050102	28日期末教學評量開始 1日 元旦	餐飲業HACCP制度-１
十七 1050103 1050109	8日期末教學評量結束。	餐飲業HACCP制度-2
十八 1050110 1050116	期末考週	期末考