課程資訊

課程名稱	麵包烘焙
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

103/2 學期，於「餐一孝」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4103B211，任課教師：陳璿謙
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/2 學期，於「餐一孝」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1040308 1040314		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。乙級成品重量計算/烘焙計算
二 1040315 1040321	19日 期初教務會議	莎菠蘿麵包/巧克力屋頂
三 1040322 1040328		墨西哥麵包/蘋果塔
四 1040329 1040404	4/1~4/2日服務學習日	菠蘿麵包/雙皮核桃塔
五 1040405 1040411	第一次月考週	不帶蓋紅豆吐司/鮮奶油玫瑰花 戚風裝飾蛋糕
六 1040412 1040418		帶蓋白吐司//虎皮蛋糕
七 1040419 1040420	20日期中教學評量開始	帶蓋全麥吐司/奶酥皮水果塔
八 1040426 1040502	1日期中教學評量結束	辮子麵包
九 1040503 1040509	期中考週	期中學科測驗
十 1040510 1040516	14日 期中教務會議	三辮丹麥吐司/半月型牛角
十一 1040517 1040523		起酥甜麵包/裝飾鬆餅
十二 1040524 1040530	第二次月考週	奶油水果蛋糕/奶油棋格雙色蛋糕
十三 1040531 1040606		三層式乳酪慕斯/裝飾海綿
十四 1040607 1040613	畢業考週	水浴蒸烤乳酪蛋糕
十五 1040614 1040620		巧克力慕斯
十六 1040621 1040627	22日期末教學評量開始	小藍莓慕斯
十七 1040628 1040704	3日期末教學評量結束	期末報告繳交
十八 1040705 1040711	期末考週	實驗室整理