103/1 學期，於「餐一忠」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4103A109，任課教師：陳麒文 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 中餐烹調實作I |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4103A109，任課教師：陳麒文 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030914 1030920 |
15日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 為維護同學於本實驗室之課程操作安全，修課同學應具備完整合格服裝，始可進入教室上課操作， 否則不予進入本實驗室；而由此所衍生之曠缺等情事，概由同學自行負責。 |
| 二 1030921 1030927 |
25日 期初教務會議 28日 教師節 |
1、課程介紹、器具設備使用教學，工廠安全須知說明。 |
| 三 1030928 1031004 |
實作:滑豬肉片、五柳鱸魚 | |
| 四 1031005 1031011 |
第一次月考週 10日國慶日 |
實作:炒豬肉鬆、鱸魚兩吃 |
| 五 1031012 1031018 |
實作:蒸豬肉丸、鱸魚羹 | |
| 六 1031019 1031025 |
實作:蒸一品雞排、威化香焦蝦捲 | |
| 七 1031026 1031101 |
27日期中教學評量開始 | 實作:油淋去骨雞、百花豆腐 |
| 八 1031102 1031108 |
7日期中教學評量結束 | 實作:香橙燒雞排、紫菜沙拉捲 |
| 九 1031109 1031115 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1031116 1031122 |
20日 期中教務會議 21日 校慶 |
實作:百花釀雞腿、蘋果蝦鬆 |
| 十一 1031123 1031129 |
實作:八寶封雞腿、果律蝦球 | |
| 十二 1031130 1031206 |
實作:洋菇海皇羹、干貝燴芥菜 | |
| 十三 1031207 1031213 |
實作:鮮菇三層樓、蟹肉燴芥菜 | |
| 十四 1031214 1031220 |
第二次月考週 | 實作:鮑菇燒白菜、蜊肉燴芥菜 |
| 十五 1031221 1031227 |
實作:八寶芋泥、碧綠雙味菇 | |
| 十六 1031228 1040103 |
29日期末教學評量開始 1日 元旦 |
實作:蛋黃芋棗、芥菜鹹蛋湯 |
| 十七 1040104 1040110 |
9日期末教學評量結束。 | 期末打掃 |
| 十八 1040111 1040117 |
期末考週 | 期末考 |