課程資訊

課程名稱	餐飲成本管理與控制
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

103/2 學期，於「餐二孝」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4102B403，任課教師：林嘉琪
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/2 學期，於「餐二孝」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1040308 1040314		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。本課程介紹
二 1040315 1040321	19日 期初教務會議	餐飲業的源起與特性及類型
三 1040322 1040328		餐飲行銷
四 1040329 1040404	4/1~4/2日服務學習日	餐飲成本要素
五 1040405 1040411	第一次月考週	餐飲成本與利潤之關係
六 1040412 1040418		成本標準化
七 1040419 1040420	20日期中教學評量開始	餐飲定價方式
八 1040426 1040502	1日期中教學評量結束	分組報告
九 1040503 1040509	期中考週	期中考
十 1040510 1040516	14日 期中教務會議	餐飲採購方式
十一 1040517 1040523		分組報告
十二 1040524 1040530	第二次月考週	成本控制
十三 1040531 1040606		食物控管成本控制
十四 1040607 1040613	畢業考週	分組報告
十五 1040614 1040620		餐飲業營收控制
十六 1040621 1040627	22日期末教學評量開始	餐飲業的現況與未來趨勢
十七 1040628 1040704	3日期末教學評量結束	分組報告
十八 1040705 1040711	期末考週	期末考