103/1 學期，於「餐二孝」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4102B308，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西套餐設計與製作 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4102B308，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030914 1030920 |
15日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。1.洋菇螺肉佐鯷魚奶油 2.香煎鱸魚‧法式燉菜‧巴西里檸檬奶油醬汁 |
| 二 1030921 1030927 |
25日 期初教務會議 28日 教師節 |
1.法式洋蔥湯‧香料麵包 2.牛肉，鮮魚‧米漢堡 |
| 三 1030928 1031004 |
1.美式早餐〈蘑菇、火腿、培根、太陽蛋〉 2.野菜沙拉‧粉紅香檳醋 | |
| 四 1031005 1031011 |
第一次月考週 10日國慶日 |
1.法式羊排佐洋蔥紅酒陳醋醬汁 2.義式海鮮墨魚麵 |
| 五 1031012 1031018 |
1.雙味松阪豬佐蜂蜜芥末沙士 2.鴨肝蒸蛋‧野菇醬汁 | |
| 六 1031019 1031025 |
1.酪梨海鮮魚子醬佐和風醬汁 2.雙味燻火腿‧水波蛋佐荷蘭醬汁 | |
| 七 1031026 1031101 |
27日期中教學評量開始 | 1.惡魔風辣味雞排 2.牛肉漢堡〈漢堡肉〉‧烤番茄‧薯條 |
| 八 1031102 1031108 |
7日期中教學評量結束 | 冰脆蟹肉‧蟹香布雷 |
| 九 1031109 1031115 |
期中考週 | 1.牛小排佐紅酒醬汁 2.肉醬千層麵 |
| 十 1031116 1031122 |
20日 期中教務會議 21日 校慶 |
1.香分野菜盛合‧南瓜‧芋頭佐檸檬油醋醬汁 2.酥煎美國沙朗‧油封蒜味醬 |
| 十一 1031123 1031129 |
1.香煎鮮魚‧明太子天使細麵‧白酒蛤蜊醬汁 2.鮮蝦‧鴨肉可麗餅‧法式塔塔醬 | |
| 十二 1031130 1031206 |
1.明蝦‧法式燉飯 2.火烤豬肋排佐蘑菇醬 | |
| 十三 1031207 1031213 |
1.威靈頓菲力牛排 2.原味烤春雞 | |
| 十四 1031214 1031220 |
第二次月考週 | 1.藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥 2.南瓜湯、火烤馬鈴薯 |
| 十五 1031221 1031227 |
1.紅酒敦牛肉附奶油雞蛋麵 2.英式米布丁附香草醬 | |
| 十六 1031228 1040103 |
29日期末教學評量開始 1日 元旦 |
1.魚子醬鮭魚卷佐英式芥末醬 2.香煎鴨肝‧覆盆子醬汁 |
| 十七 1040104 1040110 |
9日期末教學評量結束。 | 1.卡布奇諾蘑菇湯 2.起司雞胸番紅花燉飯 |
| 十八 1040111 1040117 |
期末考週 | 1.培根雞肉卷佐蕃茄燉菜 2.烤羊排佐蒜香紅酒迷迭香醬 |