教學進度

課程資訊

課程名稱麵包烘焙I
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 4.0,時數 4.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

102/2 學期,於「餐一孝」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4102B211,任課教師:朱秋樺
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 20%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

102/2 學期,於「餐一孝」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1030223
1030301
28日和平紀念日 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。為維護同學於本實驗室之課程操作安全,修課同學應具備完整合格服裝,始可進入教室上課操作,否則不予進入本實驗室;而由此所衍生之曠缺等情事,概由同學自行負責

1030302
1030308
6日 期初教務會議 教室整理與規範說明與要求,課程大綱介紹烘焙課程的課程發展說明與計算配方(請備計算機),實習分組專題報告書寫格式教導示範與餐包製作

1030309
1030315
甜麵包系列~紅豆、奶酥麵包

1030316
1030322
第一次月考週 甜麵包系列~布丁餡、奶油花生夾心麵包

1030323
1030329
土司系列~山型土司、奶油土司、葡萄乾土司

1030330
1030405
3/31~4/3日服務學習日 服務學習日

1030406
1030412
7日期中教學評量開始 土司系列~紅豆土司、葡萄乾土司

1030413
1030419
18日期中教學評量結束 基礎甜麵包與土司組合生產流程實做

1030420
1030426
期中考週 期中考(請備計算機)烘焙技術士術科考試之配方計算與專題報告期初報告繳交

1030427
1030503
1日 期中教務會議 實作與造型:波蘿麵包、帶蓋全麥土司
十一
1030504
1030510
節慶蛋糕實作與造型:戚風蛋糕~鮮奶油裝飾
十二
1030511
1030517
實作與造型:沙波蘿麵包、裝飾鬆餅
十三
1030518
1030524
  實作與造型:墨西哥麵包、丹麥土司
十四
1030525
1030531
第二次月考週,畢業考週 實作與造型:起酥甜麵包、帶蓋白土司 實作與造型:牛角可頌、辮子麵包
十五
1030601
1030607
端午節
十六
1030608
1030614
9日期末教學評量開始 期末術科考與麵包製作專題報告
十七
1030615
1030621
20日期末教學評量結束 期末術科考與麵包製作專題報告
十八
1030622
1030628
期末考週 專題報告繳交與整理工廠