教學進度

課程資訊

課程名稱日本料理實作
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

105/2 學期,於「餐四忠」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD4102A804,任課教師:游輝智
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

105/2 學期,於「餐四忠」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1060219
1060225
20日開學 ,上午註冊第三節正式上課 日本料理實作概述、分組、討論

1060226
1060304
28日和平紀念日 日料實作之芒果萵苣捲,和風薑汁燒肉,南蠻炸雞

1060305
1060311
9日 期初教務會議 日料實作之香橙蟹味慕斯,味付半熟玉子,起司鮮蝦豆腐

1060312
1060318
日料實作之和風鮮蝦水果沙拉,親子丼飯,蟹肉大阪燒

1060319
1060325
第一次月考週 日料實作之煎香蕉鮮蝦,照燒雞腿,茶碗蒸

1060326
1060401
日料實作之嫩蝦海藻黃瓜土佐醬,日式叉燒肉,酥炸玉子

1060402
1060408
3日兒童節,4日清明節,5日期中教學評量開始 日料實作之五目玉子燒,味增雞肉燒,蘆筍鮮蝦腐皮揚

1060409
1060415
14日期中教學評量結束 日料實作之淮山炒牛肉,紅酒蕃茄,鑲菇蝦揚

1060416
1060422
期中考週 日本料理各地區料理特色報告

1060423
1060429
28日 期中教務會議 日料實作之海老野菜揚,甘鯛鵝肝燒,梅酒凍
十一
1060430
1060506
日料實作之鮮蝦壽司捲,味增豆腐,珊草蒡絲炒雞肉
十二
1060507
1060513
日料實作之岩石玉子,鹽煎牛小排,雞肉串燒
十三
1060514
1060520
  日料實作之蟹肉玉子燒,味增松阪豬,鮭魚起司捲
十四
1060521
1060527
第二次月考週,畢業考週 日料實作之鮮蔬豆腐可樂餅,鮮蝦丸南瓜煮,杏片鮮蝦揚
十五
1060528
1060603
30日端午節 日料實作之香酥牛蒡海苔捲,蝦仁玉米天婦羅,金平牛蒡
十六
1060604
1060610
5日期末教學評量開始 日料實作之蕈菇赤味增湯,酒蒸時蔬鮮鮭,銅鑼燒
十七
1060611
1060617
16日期末教學評量結束 日料實作之味增芥末拌蛤肉,墨魚黃金燒,寒天凍
十八
1060618
1060624
期末考週 日式餐點-分組菜單設計與實做測驗