教學進度 |
課程名稱 | 菜單規劃與設計 |
部別學制系科 | 日間部,四技,餐飲管理系 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 L,分類名稱:專業選修 |
代號與教師 | 開課代號:DFD4102A803,任課教師:朱蘭平 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1060219 1060225 |
20日開學 ,上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程簡介及成績如何計算 |
二 1060226 1060304 |
28日和平紀念日 | 菜單的定義與起源 菜單之基本認識 |
三 1060305 1060311 |
9日 期初教務會議 | 菜單設計的重要性 |
四 1060312 1060318 |
菜單的內容 菜單編製的依據 | |
五 1060319 1060325 |
第一次月考週 | 菜單的種類 菜單的項目 菜單安排的要領 |
六 1060326 1060401 |
菜單的結構 中西式菜單的命名 | |
七 1060402 1060408 |
3日兒童節,4日清明節,5日期中教學評量開始 | 中餐菜單的特色 西餐菜單的特色 |
八 1060409 1060415 |
14日期中教學評量結束 | 飲料單之製作 |
九 1060416 1060422 |
期中考週 | 期中考試 |
十 1060423 1060429 |
28日 期中教務會議 | 菜單設計程序 菜單格式 |
十一 1060430 1060506 |
菜單封面 菜單文字 | |
十二 1060507 1060513 |
菜單字體選擇 菜單用紙的選擇 菜單的色彩運用 | |
十三 1060514 1060520 |
菜單的定價及策略 菜單定價基礎 影響菜單定價之因素 | |
十四 1060521 1060527 |
第二次月考週,畢業考週 | 定價原則 定價策略 常見的定價方法 |
十五 1060528 1060603 |
30日端午節 | 菜單的製作 菜單製作原則 |
十六 1060604 1060610 |
5日期末教學評量開始 | 菜單製作要求 菜單製作常見的通病 |
十七 1060611 1060617 |
16日期末教學評量結束 | 菜單之評估 菜單分析 菜單的修正與檢討 |
十八 1060618 1060624 |
期末考週 | 期末考試 |