課程資訊

課程名稱	精緻糕點製作與盤飾
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

105/2 學期，於「餐四忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4102A802，任課教師：趙彩桂
相關網址
評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/2 學期，於「餐四忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060219 1060225	20日開學 ，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹,環境.設備清潔
二 1060226 1060304	28日和平紀念日	蕾司餅乾 巧克力瑪德蓮 基本盤飾介紹. 示範
三 1060305 1060311	9日 期初教務會議	香草杯子蛋糕 塑形巧克力製作及運用示範
四 1060312 1060318		岩石泡芙+卡士達餡製作 蛋白餅示範製作及裝飾
五 1060319 1060325	第一次月考週	莓果蛋糕捲+香堤乳酪餡製作 香堤裝飾示範
六 1060326 1060401		裸蛋糕製作及裝飾
七 1060402 1060408	3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始
八 1060409 1060415	14日期中教學評量結束	豆腐蛋糕佐紅豆餡
九 1060416 1060422	期中考週	期中考
十 1060423 1060429	28日 期中教務會議	太鼓燒+奶霜餡
十一 1060430 1060506		戚風蛋糕製作及裝飾
十二 1060507 1060513		美式乳酪條及擺盤裝飾
十三 1060514 1060520		馬卡龍及內餡製作
十四 1060521 1060527	第二次月考週，畢業考週	畢業考
十五 1060528 1060603	30日端午節
十六 1060604 1060610	5日期末教學評量開始
十七 1060611 1060617	16日期末教學評量結束
十八 1060618 1060624	期末考週