103/1 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4102A321，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 日本料理實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4102A321，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030914 1030920 |
15日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 1.鮭魚卵炸飯糰 2.生鮮食蔬和風醬汁 |
| 二 1030921 1030927 |
25日 期初教務會議 28日 教師節 |
味噌玉筍燒 |
| 三 1030928 1031004 |
1.炸豬排高麗菜絲 2.梅香牛蕃茄 | |
| 四 1031005 1031011 |
第一次月考週 10日國慶日 |
1.起司-鮭魚卷 2.紅豆抹茶凍 |
| 五 1031012 1031018 |
1.香蒸鮭魚飯 2.鮭魚卵蛋絲 | |
| 六 1031019 1031025 |
1.香味蜜棗甜梨 2.酒釀海鱺魚 | |
| 七 1031026 1031101 |
27日期中教學評量開始 | 1.雞肉入幡卷 2.海鮮蘋果盎 |
| 八 1031102 1031108 |
7日期中教學評量結束 | 1.味噌香燒月茄 2.炸蝦天婦羅 |
| 九 1031109 1031115 |
期中考週 | 1.和風照燒腿排 2.麻糬‧紅豆湯 |
| 十 1031116 1031122 |
20日 期中教務會議 21日 校慶 |
烤香魚 |
| 十一 1031123 1031129 |
1.牛肉派佐蘑菇醬汁 2.火烤羊排‧芝麻鹽 | |
| 十二 1031130 1031206 |
1.燻鮭魚水果沙拉 2.海鮮大板燒 | |
| 十三 1031207 1031213 |
1.蒜味香煎沙朗牛排 2.黑芝麻奶凍 | |
| 十四 1031214 1031220 |
第二次月考週 | 1.醬燒豬肉 2.山藥細麵鮭魚卵 |
| 十五 1031221 1031227 |
1.鮸魚蒜味奶油燒 2.醋漬嫩薑片 | |
| 十六 1031228 1040103 |
29日期末教學評量開始 1日 元旦 |
1.鯛魚香草燒 2.柿香焗海鮮 |
| 十七 1040104 1040110 |
9日期末教學評量結束。 | 1.明蝦蒸蛋 2.鮭魚起司燒 |
| 十八 1040111 1040117 |
期末考週 | 1.鮚魚味增燒 2.三色熟麵 |