課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

103/1 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4102A306，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/1 學期，於「餐二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030914 1030920	15日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程簡介與上課方式及成績如何計算
二 1030921 1030927	25日 期初教務會議 28日 教師節	第一章 餐飲事業概論
三 1030928 1031004		第二章 餐飲經營型態與組織架構
四 1031005 1031011	第一次月考週 10日國慶日	第三章 餐飲市場與行銷規劃
五 1031012 1031018		第四章 菜單規劃
六 1031019 1031025		第五章 食材採購與儲存
七 1031026 1031101	27日期中教學評量開始	第六章 餐飲製備
八 1031102 1031108	7日期中教學評量結束	期中報告〈一〉
九 1031109 1031115	期中考週	期中報告〈二〉
十 1031116 1031122	20日 期中教務會議 21日 校慶	第七章 餐飲衛生與安全法規
十一 1031123 1031129		第八章 設備規劃
十二 1031130 1031206		第九章 成本管理
十三 1031207 1031213		第十章 餐飲業人力資源管理
十四 1031214 1031220	第二次月考週	第十一章 服務管理
十五 1031221 1031227		第十二章 餐飲資訊系統
十六 1031228 1040103	29日期末教學評量開始 1日 元旦	第十三章 餐飲業未來發展
十七 1040104 1040110	9日期末教學評量結束。	期末報告〈一〉
十八 1040111 1040117	期末考週	期末報告〈二〉