課程資訊

課程名稱	精緻糕點製作與盤飾II
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

103/2 學期，於「餐三忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4101A605，任課教師：朱秋樺
相關網址
評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	研修過烘焙食品原理與製作、烘焙麵包或蛋糕西點課程、精緻糕點製作與盤飾I
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/2 學期，於「餐三忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1040308 1040314		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹/規範
二 1040315 1040321	19日 期初教務會議	杯子蛋糕裝飾
三 1040322 1040328		卡通蛋糕裝飾
四 1040329 1040404	4/1~4/2日服務學習日	烘焙展
五 1040405 1040411	第一次月考週	造型餅乾
六 1040412 1040418		彩繪餅乾
七 1040419 1040420	20日期中教學評量開始	翻糖運用
八 1040426 1040502	1日期中教學評量結束	翻糖運用塑糖巧克力
九 1040503 1040509	期中考週	巧克力創意糕點（期中心得報告）
十 1040510 1040516	14日 期中教務會議	巧克力創意糕點
十一 1040517 1040523		拉糖
十二 1040524 1040530	第二次月考週	拉糖
十三 1040531 1040606		拉糖
十四 1040607 1040613	畢業考週	拉糖
十五 1040614 1040620		端午假期
十六 1040621 1040627	22日期末教學評量開始	宴會糕點設計
十七 1040628 1040704	3日期末教學評量結束	期末成果展
十八 1040705 1040711	期末考週	期末報告