課程資訊

課程名稱	日本料理實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

102/1 學期，於「餐二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4101A321，任課教師：周建中
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/1 學期，於「餐二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020915 1020921	16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。人員編組，課程說明
二 1020922 1020928	26日 期初教務會議 28日 教師節	柴魚湯制作，玉子蒸制作
三 1020929 1021005		雞肉筑前煮，溫泉蛋制作
四 1021006 1021012	第一次月考週 10日國慶日	壽喜燒醬汁制作，壽喜燒制作
五 1021013 1021019		親子丼制作，味噌湯制作·
六 1021020 1021026		雞肉龍田揚，和風沙垃制作
七 1021027 1021102	28日期中教學評量開始	薑汁豚肉制作，可樂餅制作
八 1021103 1021109	8日期中教學評量結束	牛丼制作，南瓜布丁制作
九 1021110 1021116	期中考週	分組實作考試
十 1021117 1021123	21日 期中教務會議 22日 校慶	馬鈴薯燉肉，牛旁胡麻制作
十一 1021124 1021130		生魚片示範教學
十二 1021201 1021207		鮮蝦天婦羅，天婦羅醬汁制作
十三 1021208 1021214		雞肉照燒，御飯團制作
十四 1021215 1021221	第二次月考週	大板燒，手捲製作
十五 1021222 1021228		香煎鮭魚，松子味噌制作
十六 1021229 1030104	30日期末教學評量開始 1日 元旦	壽司製作
十七 1030105 1030111	10日期末教學評量結束。	茄子味噌，蕃茄和風漬
十八 1030112 1030118	期末考週	分組實作考試