114/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1113A412，任課教師：陳明祥 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 自編教材 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 中式米食加工 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1113A412，任課教師：陳明祥 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 自編教材 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1150302 1150308 |
2日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1150309 1150315 |
中式米食加工製作(油飯、廣東粥)Chinese rice dish preparation (oil rice, Cantonese congee) | |
| 三 1150316 1150322 |
中式米食加工製作(筒仔米糕、八寶粥)Chinese rice food processing and preparation (tube rice cake, eight-treasure porridge) | |
| 四 1150323 1150329 |
中式米食加工製作(海鮮粥、蘿蔔糕)Chinese rice-based food processing and preparation (seafood porridge, radish cake) | |
| 五 1150330 1150405 |
4日兒童節、5日清明節 | 中式米食加工製作(碗粿、湯圓)Chinese rice food processing and preparation (bowl-shaped rice cakes, glutinous rice balls) |
| 六 1150406 1150412 |
中式米食加工製作(芋頭糕、芋粿巧)Chinese rice-based food processing and preparation (taro cake, taro dumplings) | |
| 七 1150413 1150419 |
中式米食加工製作(發粿、甜年糕)Chinese rice-based food processing and preparation (such as steamed rice cakes and sweet rice cakes) | |
| 八 1150420 1150426 |
中式米食加工製作(麻糬、元宵)Chinese rice-based food processing and preparation (mochi, glutinous rice balls) | |
| 九 1150427 1150503 |
27-3日期中考週 | 期中考週Midterm Exam Week |
| 十 1150504 1150510 |
8日成績繳交截止 | 中式麵食加工製作(蛋黃酥、桃酥)Processing and making Chinese-style pasta (egg yolk pastry, peach pastry) |
| 十一 1150511 1150517 |
中式麵食加工製作(蘇式豆沙月餅Processing and making Chinese-style pasta (Suzhou-style red bean paste mooncakes) | |
| 十二 1150518 1150524 |
中式麵食加工製作(菊花酥、廣式月餅)Processing and making Chinese-style pasta (chrysanthemum pastry, Cantonese mooncakes) | |
| 十三 1150525 1150531 |
中式麵食加工製作(綠豆椪、台式豆沙月餅)Processing and making Chinese-style pasta dishes (mung bean cakes, Taiwanese red bean paste mooncakes) | |
| 十四 1150601 1150607 |
中式麵食加工製作(香酥燒餅、蘿蔔絲酥餅)Processing and making Chinese-style pasta dishes (mung bean cakes, Taiwanese red bean paste mooncakes) | |
| 十五 1150608 1150614 |
中式麵食加工製作(糖鼓燒餅、蔥脂燒餅)Processing and making Chinese-style pasta (sweet fermented sesame seed cake, scallion sesame seed cake) | |
| 十六 1150615 1150621 |
19日端午節 | 中式麵食加工製作(韭菜盒子、蒸餃)Chinese-style noodle processing and preparation (chive boxes, steamed dumplings) |
| 十七 1150622 1150628 |
中式麵食加工製作(鍋貼、珍珠丸子)Chinese-style noodle processing and preparation (potstickers, pearl meatballs) | |
| 十八 1150629 1150705 |
29-5日期末考週 | 期末考週(課程結束研討)Final exam week (course end seminar) |