課程資訊

課程名稱	中餐烹調實習I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

113/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1113A116，任課教師：陳豐志
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	課堂講解.分組.廚房清潔宣導尊重智慧財產權不使用影印本教科書自編教材應引用合法授權來源。
二 1130916 1130922	17日中秋節	青椒炒肉絲 茄汁燴魚片 乾扁四季豆
三 1130923 1130929		燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
四 1130930 1131006		蛋白雞茸羹 魚花溜魚球 竹筍炒肉絲
五 1131007 1131013	10日國慶日	黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯
六 1131014 1131020		香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮
七 1131021 1131027		糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄子 炒三色肉丁
八 1131028 1131103		榨菜炒肉片 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇
十一 1131118 1131124		五香炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲
十二 1131125 1131201		涼拌豆干雞絲 辣豆干雞絲 醬燒筍塊
十三 1131202 1131208		燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 絲淋蛋捲
十四 1131209 1131215		雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段
十五 1131216 1131222		西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏鮑菇
十六 1131223 1131229		糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁
十七 1131230 1140105	1日元旦	期末考
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	廚房清潔大掃除