課程資訊

課程名稱	進階烘焙實作I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0，實習時數 4
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

114/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1112A617，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	廚房衛生與安全.班級分組.課程說明 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1150309 1150315		戚風蛋糕的製作 生甜甜圈 1.原味卡士達餡 2.草莓卡士達餡 3.巧克力卡士達餡
三 1150316 1150322		菠蘿甜麵包 鮮奶油蛋糕的抹面 玫瑰花擠花 葉子擠
四 1150323 1150329		裹油類的製作技巧 起酥甜麵包
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	業師協同-巧克力慕斯
六 1150406 1150412		雙峰紅豆吐司 裝飾鬆餅
七 1150413 1150419		三瓣丹麥吐司
八 1150420 1150426		雙皮核桃塔
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	墨西哥甜麵包 沙波蘿巧克力麵包
十一 1150511 1150517		牛角麵包
十二 1150518 1150524		棋格雙色蛋糕
十三 1150525 1150531		辮子麵包 法式鹹派
十四 1150601 1150607		德式乳酪麵包 水果蛋糕
十五 1150608 1150614		帶蓋含全麥粉吐司 翻糖玫瑰花練習
十六 1150615 1150621	19日端午節	裝飾海綿蛋糕
十七 1150622 1150628		期末考
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末大掃除