課程資訊

課程名稱	健康飲食與藥膳
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

114/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1112A616，任課教師：姚瓊珠
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 說明健康餐飲授課內容
二 1150309 1150315		健康餐飲產業發展趨勢
三 1150316 1150322		營養素功能回顧(I)-基本營養學
四 1150323 1150329		營養素功能回顧(II)-生命期營養與飲食
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	特殊營養需求(I)-代謝症候群之營養
六 1150406 1150412		特殊營養需求(II)-銀髮族營養及飲食特殊需求
七 1150413 1150419		烹調營養-烹調與加工對食物營養成分與品質之影響
八 1150420 1150426		健康飲食產品開發與設計-健康飲食產品開發概念書
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考報告
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	膳食菜單設計(I)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十一 1150511 1150517		膳食菜單設計(II)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十二 1150518 1150524		健康飲食製備(I)-健康飲食產品實作
十三 1150525 1150531		健康飲食製備(II)-健康飲食產品實作
十四 1150601 1150607		藥膳製備概念與食療
十五 1150608 1150614		季節變化與藥膳-藥膳產品實作練習
十六 1150615 1150621	19日端午節	健康餐飲產品開發
十七 1150622 1150628		健康餐飲產品開發
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期未報告及產品成果展現