課程資訊

課程名稱	中式麵食製作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

113/1 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1112A310，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	分組選組長、烘焙教室使用規定之說明 尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源
二 1130916 1130922	17日中秋節	酥油皮糕漿皮類(一) 蛋黃酥
三 1130923 1130929		酥油皮糕漿皮類(二) 鳳凰酥
四 1130930 1131006		酥油皮糕漿皮類(三) 綠豆椪
五 1131007 1131013	10日國慶日	酥油皮糕漿皮類(四) 芋頭酥
六 1131014 1131020		酥油皮糕漿皮類(五) 胡椒餅
七 1131021 1131027		冷水麵食-生鮮麵條 酸辣湯麵
八 1131028 1131103		燙麵食-蔥油餅 京醬肉絲捲餅
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	發酵麵食-肉包 素包
十一 1131118 1131124		發酵麵食-德式香腸起司饅頭
十二 1131125 1131201		發酵麵食-刮包 香蔥花捲
十三 1131202 1131208		豬肉餡餅 韭菜盒子
十四 1131209 1131215		手工榨醬麵
十五 1131216 1131222		大阪燒
十六 1131223 1131229		鼓汁蒸排骨 珍珠丸子
十七 1131230 1140105	1日元旦	期末考
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	大掃除