課程資訊

課程名稱	中餐烹調實習I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

112/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1112A116，任課教師：陳豐志
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	課堂講解.分組.廚房清潔宣導尊重智慧財產權不使用影印本教科書自編教材應引用合法授權來源。
二 1120918 1120924		青椒炒肉絲 茄汁燴魚片 乾扁四季豆
三 1120925 1121001	29日中秋節	燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
四 1121002 1121008		蛋白雞茸羹 魚花溜魚球 竹筍炒肉絲
五 1121009 1121015	10日國慶日	黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯
六 1121016 1121022		香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮
七 1121023 1121029		糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄子 炒三色肉丁
八 1121030 1121105		榨菜炒肉片 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	期中考
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇
十一 1121120 1121126		五香炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲
十二 1121127 1121203		涼拌豆干雞絲 辣豆干雞絲 醬燒筍塊
十三 1121204 1121210		燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 絲淋蛋捲
十四 1121211 1121217		雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段
十五 1121218 1121224		西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏鮑菇
十六 1121225 1121231		糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	期末考
十八 1130108 1130114		廚房清潔大掃除