教學進度 |
課程名稱 | 烘焙食品製作與原理 |
部別學制系科 | 日間部,五專,餐飲管理科 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 D,分類名稱:校訂選修 |
代號與教師 | 開課代號:DFD1112A109,任課教師:李又貞 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1120911 1120917 |
11日開學註冊 | 課前簡介 尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源 |
二 1120918 1120924 |
穀類原料介紹 | |
三 1120925 1121001 |
29日中秋節 | 穀類原料介紹 |
四 1121002 1121008 |
穀類原料介紹 | |
五 1121009 1121015 |
10日國慶日 | 烘焙秤量與計算(一) |
六 1121016 1121022 |
烘焙秤量與計算(二) | |
七 1121023 1121029 |
烘焙材料介紹 糖的種類 | |
八 1121030 1121105 |
烘焙材料介紹 鹽的種類 | |
九 1121106 1121112 |
6-12日期中考週 | 期中考 |
十 1121113 1121119 |
17日成績繳交截止、校慶 | 烘焙材料介紹 乳製品 |
十一 1121120 1121126 |
烘焙材料介紹 雞蛋的原理 | |
十二 1121127 1121203 |
烘焙材料介紹 奶油的種類 | |
十三 1121204 1121210 |
烘焙材料介紹 膨大劑的種類與應用 | |
十四 1121211 1121217 |
穀類原料與烘焙材料的應用 麵包的原理 | |
十五 1121218 1121224 |
穀類原料與烘焙材料的應用 麵糰的發酵 | |
十六 1121225 1121231 |
穀類原料與烘焙材料的應用 麵糰的整形 | |
十七 1130101 1130107 |
1日元旦、6-12日期末考週 | 穀類原料與烘焙材料的應用 麵包的烤焙 |
十八 1130108 1130114 |
期末考 |