教學進度 |
課程名稱 | 宴會管理 |
部別學制系科 | 日間部,五專,餐飲管理科 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 D,分類名稱:校訂選修 |
代號與教師 | 開課代號:DFD1111A510,任課教師:鄭向殷 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1130909 1130915 |
9日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書。 課程進行方式及評量方式說明,宴會概念、定義、形式簡介 |
二 1130916 1130922 |
17日中秋節 | 飯店宴會部門的組織架構與分工 |
三 1130923 1130929 |
宴會專案管理方法 | |
四 1130930 1131006 |
宴會餐飲基本設備介紹及準備 | |
五 1131007 1131013 |
10日國慶日 | 預算編列與執行績效管理 |
六 1131014 1131020 |
賓客邀請方式、座次安排及禮儀實務 | |
七 1131021 1131027 |
宴會便利性與氣氛的營造:交通安排與場地佈置 | |
八 1131028 1131103 |
西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務 | |
九 1131104 1131110 |
3-8日期中考週 | 期中考試 |
十 1131111 1131117 |
14日校慶、15日成績繳交截止 | 菜色安排與菜單專案設計 |
十一 1131118 1131124 |
餐宴進行中的服務流程控管 | |
十二 1131125 1131201 |
外燴專案辦理 | |
十三 1131202 1131208 |
歐式自助餐會、酒會及茶會專案 | |
十四 1131209 1131215 |
婚宴專案辦理 | |
十五 1131216 1131222 |
會展活動宴會專案工作實務 | |
十六 1131223 1131229 |
宴會結束後的評估與檢討 | |
十七 1131230 1140105 |
1日元旦 | 宴會案例分析與專案規劃實務 |
十八 1140106 1140112 |
5-10日期末考週 | 期末報告 |