113/1 學期，於「餐三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1111A508，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程注重學生課堂上表現及平日報告 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 菜單規劃與膳食設計 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1111A508，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程注重學生課堂上表現及平日報告 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130909 1130915 |
9日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程內容介紹 Course Overview Introduction |
| 二 1130916 1130922 |
17日中秋節 | Chap.1 菜單的概述 Overview of the menu |
| 三 1130923 1130929 |
Chap.2 菜單與飲食習慣 Menu and eating habits | |
| 四 1130930 1131006 |
Chap.2 菜單與飲食習慣 Menu and eating habits | |
| 五 1131007 1131013 |
10日國慶日 | Chap.3 菜單的功用與分類 The function and classification of the menu |
| 六 1131014 1131020 |
Chap.3 菜單的功用與分類 The function and classification of the menu | |
| 七 1131021 1131027 |
Chap.4 菜單與飲料單的結構The structure of the menu and drink list 使用ChatGTP設計菜單 | |
| 八 1131028 1131103 |
Chap.4 菜單與飲料單的結構The structure of the menu and drink list 使用ChatGTP設計菜單 | |
| 九 1131104 1131110 |
3-8日期中考週 | 期中考試 Midterm Exam |
| 十 1131111 1131117 |
14日校慶、15日成績繳交截止 | Chap.5 菜單編排與設 Menu layout and design 使用ChatGTP設計菜單 |
| 十一 1131118 1131124 |
Chap.5 菜單編排與設 Menu layout and design 使用ChatGTP設計菜單 | |
| 十二 1131125 1131201 |
Chap.6 菜單的市場調查 Menu market research | |
| 十三 1131202 1131208 |
Chap.7 菜單與營養 Menu and nutrition | |
| 十四 1131209 1131215 |
Chap.8 團體膳食 Group meal | |
| 十五 1131216 1131222 |
Chap.9 菜單成本控制與定價Menu cost control and pricing | |
| 十六 1131223 1131229 |
Chap.10食品衛生與安全 Food hygiene and safety | |
| 十七 1131230 1140105 |
1日元旦 | 期末考複習 Final Exam review |
| 十八 1140106 1140112 |
5-10日期末考週 | 期末考 Final Exam |