課程資訊

課程名稱	中式麵食製作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

112/1 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1111A310，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	分組選組長、烘焙教室使用規定之說明 尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源
二 1120918 1120924		冷水麵食-生鮮麵條 酸辣湯麵
三 1120925 1121001	29日中秋節	冷水麵食-手工水餃 冰花煎餃
四 1121002 1121008		壽桃製作
五 1121009 1121015	10日國慶日	燙麵食-燒賣
六 1121016 1121022		燙麵食-蔥抓餅 蛋餅
七 1121023 1121029		燒餅類麵食-蟹殼黃 芝麻醬燒餅
八 1121030 1121105		油炸麵食-脆麻花 麻葉酥
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	期中考
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	發酵麵食-肉包
十一 1121120 1121126		發酵麵食-雙色饅頭
十二 1121127 1121203		發酵麵食-刮包 香蔥花捲
十三 1121204 1121210		豬肉餡餅 韭菜盒子
十四 1121211 1121217		糖鼓燒餅 蘿蔔絲酥餅
十五 1121218 1121224		水煎包 開口笑
十六 1121225 1121231		油炸麵食-沙其馬
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	期末考
十八 1130108 1130114		大掃除