課程資訊

課程名稱	膳食設計
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

114/2 學期，於「餐五A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1110AA01，任課教師：朱德春
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐五A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹 團體膳食定義
二 1150309 1150315		膳食設計者應考慮的因素及設計團體膳食菜單必須掌握的條件
三 1150316 1150322		團體膳食設計原則分析(1)
四 1150323 1150329		團體膳食設計原則分析(2)
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	團體膳食菜單設計步驟
六 1150406 1150412		循環菜單之醫院菜單規劃設計
七 1150413 1150419		循環菜單之中小學菜單規劃設計
八 1150420 1150426		月子菜單(1)規劃設計
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考試
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	月子菜單(2)規劃設計
十一 1150511 1150517		宴會菜單規劃設計
十二 1150518 1150524		便當菜單規劃設計
十三 1150525 1150531		醫院減肥菜單(10天體重控制食譜)規劃設計
十四 1150601 1150607		糖尿病病人菜單規劃設計
十五 1150608 1150614		嬰兒、幼兒菜單規劃設計
十六 1150615 1150621	19日端午節	老年人菜單規劃設計
十七 1150622 1150628		期末複習
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末考試